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Hot spicy bao burger
Sophie Dumont
- Durée : 30min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 6 pains bao
- 900 g de boeuf haché (soit 6 steaks de 150 g)
- 12 tranches fines de chorizo
- 12 tranches de cheddar (ou de comté)
- Pickles de piments jalapenos (du commerce)
- 1 gros oignon doux des Cévennes
- Oignons frits
- Ketchup épicé :
- 100 g de ketchup
- 50 g de sauce barbecue
- 1 gousse d'ail hâchée
- 2 c. à soupe de gochujang (ou 3 c. à soupe de sauce sriracha)
- 1 cm de gingembre râpé
- 1/2 c. à soupe de sauce soja salée
- Cream cheese pimenté :
- 100 g de cream cheese (type “Philadelphia”)
- 1 petit piment oiseau égrainé
- Poivre
Etape 1
Préparez le ketchup épicé. Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce barbecue, l'ail, le gochujang (ou la sauce sriracha), le gingembre et la sauce soja.
Etape 2
Préparez le cream cheese pimenté. Dans un bol, mélangez le cream cheese, le piment ciselé et un peu de poivre.
Etape 3
Faites légèrement griller les tranches de chorizo 1 ou 2 min par face dans une poêle ou à la plancha. Réservez sur du papier absorbant.
Etape 4
Ne nettoyez pas la poêle ou la plancha et faites cuire les steaks dans le gras rendu par le chorizo pendant 3 à 10 min selon le degré de cuisson souhaité. À mi-cuisson, retournez-les, posez 2 tranches de cheddar sur chacun, couvrez et laissez fondre (ou utilisez un petit chalumeau).
Etape 5
Coupez chaque pain bao en deux. Tartinez la base du bao de ketchup épicé et le haut d'une belle couche de cream cheese pimenté. Posez 1 steak au cheddar bien chaud, le chorizo, les pickles de jalapenos, quelques rondelles assez larges d'oignon doux, 1 petite cuillerée de ketchup épicé, des oignons frits et de la ciboule verte. Refermez les burgers et dégustez aussitôt.
Etape 6
Bon à savoir :
Etape 7
Le gochujang est un condiment coréen à base de piment, en vente dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés.
Etape 8
Vous pouvez utiliser les tranches de chorizo sans les faire griller.