Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Haricots verts à l’anglaise
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 24min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 4min
- Plat
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
Servez très chaud, en légume seul, ou avec une viande rôtie ou poêlée.
- 800 g de haricots verts
- 1 petit bouquet de persil plat (facultatif)
- 60 g de beurre
- gros sel
Etape 1
Effilez les haricots : cassez doucement les extrémités et tirez le long des haricots pour enlever les fils qu’il peut y avoir. Recoupez les plus longs haricots en 2 ou 3 morceaux. Lavez-les ensuite à grande eau et laissez-les tremper pendant 15 min dans un récipient d’eau fraîche. Égouttez-les.
Etape 2
Portez à ébullition un grand faitout d’eau. Jetez les haricots dans l’eau bouillante, salez à la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire à découvert pendant 4 à 12 min selon leur fraîcheur, leur grosseur et le degré de cuisson souhaité. Goûtez un haricot de temps en temps pour tester la cuisson.
Etape 3
Pendant ce temps, lavez et séchez le persil si vous en mettez. Retirez les grosses tiges et hachez-le finement. Coupez le beurre en fines lamelles. Faites chauffer un plat creux de service.
Etape 4
Mettez la moitié du beurre dans le plat de service chaud. Sortez les haricots de l’eau avec une écumoire et mettez-les dans une passoire. Égouttez-les bien et versez-les dans le plat de service. Répartissez le reste des lamelles de beurre en surface et parsemez éventuellement de persil.