Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Gratinée à l’oignon
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 35min
- Entrée
- Automne
- Hiver
Une entrée gourmande à tester !
On peut également mouiller les oignons en début de cuisson avec 20 cl de vin blanc sec avant d’ajouter 1 l de bouillon ou d’eau.
- 1 kg d’oignons
- 50 g de beurre
- farine
- 1,5 l de bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 bouquet garni
- 1 baguette de pain
- 250 g de gruyère râpé
- porto rouge
- muscade
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons en remuant et laissez-les blondir sur feu modéré.
Etape 2
Ajoutez 2 c. à soupe de farine et remuez pendant 3 à 4 min puis versez 1 l de bouillon froid. Mélangez bien, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition en remuant.
Etape 3
Salez, poivrez et muscadez. Ajoutez le reste de bouillon et laissez bouillonner doucement pendant 10 min.
Etape 4
Pendant ce temps, coupez la baguette en fines rondelles et faites-les sécher dans le four à 150 °C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
Etape 5
Retirez la soupe du feu, éliminez le bouquet garni et ajoutez 3 c. à soupe de porto. Mélangez et répartissez cette soupe dans 6 bols en porcelaine à feu.
Etape 6
Garnissez les bols de rondelles de pain en les enfonçant légèrement dans le bouillon. Poudrez largement de gruyère râpé et faites gratiner doucement dans le four pendant 10 min environ. Servez brûlant.