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Gnocchis de patate douce
Olivier Ploton
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 500 g de patate douce
- 250 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 orange
- 1 noisette de beurre
- Quelques copeaux de parmesan râpé
Etape 1
Faites cuire la patate douce coupée en morceaux à l'eau 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez-la.
Etape 2
Ajoutez à la purée la farine, le jaune d'oeuf et le zeste de l'orange, salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Etape 3
Divisez la pâte en quatre et formez des boudins. Coupezles en morceaux de la taille de gnocchis et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire apparaître des striures.
Etape 4
Plongez les gnocchis 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les, puis faites-les revenir dans du beurre pendant 5 min. Parsemez de copeaux de parmesan.