Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Gâteau de banane aux perles de tapioca
J.-F. Mallet
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Automne
- Eté
- Hiver
Idéal pour conclure un repas léger, ce gâteau sera également parfait pour le goûter des enfants… ou des plus grands !
Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait de vache ou du lait d’amande.
- 70 cl de lait de soja
- 40 à 50 g de miel liquide (toutes fleurs)
- 1/2 gousse de vanille
- 60 g de perles de tapioca
- 3 petits œufs
- 2 bananes
- sel
Etape 1
Versez le lait de soja dans une casserole, ajoutez 1 pincée de sel et le miel. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines au-dessus de la casserole. Portez à ébullition, versez les perles de tapioca et laissez cuire de 10 à 15 minutes à feu doux et en remuant souvent. Ôtez la gousse de vanille.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 3
Cassez les œufs au-dessus d’un grand saladier et battez-les en omelette. Versez dessus le contenu de la casserole. Pelez les bananes, puis coupez-les en dés avant de les ajouter à la préparation.
Etape 4
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Enfournez pour 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Servez tiède, nature ou accompagné d’un coulis de mangue.