Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Gaspacho glacé à l’avocat et au crabe
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 5min
- Apéritif
- Entrée
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
Si vous optez pour de la chair de crabe à la place des pinces de crabe, il faudra alors la laisser décongeler, puis l’éponger soigneusement avec du papier absorbant.
Produits surgelés
- 150 g de guacamole
- 60 cl de gaspacho
- 8 pinces de crabe
Autres ingrédients
- 1 citron
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- paprika ou piment d’Espelette
- sel
Etape 1
Faites décongeler le guacamole à température ambiante pendant 1 heure ou au micro-ondes.
Etape 2
Démoulez le gaspacho surgelé sur une planche à découper, hachez-le grossièrement à l’aide d’un couteau. Placez-le dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un granité. Répartissez le gaspacho dans des verrines et placez-les au congélateur.
Etape 3
Faites cuire les pinces de crabe dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, passez-les sous l’eau chaude, puis cassez-les à l’aide d’un marteau pour les décortiquer.
Etape 4
Sortez les verrines du congélateur, déposez 1 cuillerée de guacamole dans chaque verrine de gaspacho et recouvrez de crabe.
Etape 5
Préparez la vinaigrette : dans un bol, pressez le citron, mélangez le jus recueilli avec l’huile d’olive et salez. Arrosez les verrines de vinaigrette. Assaisonnez de paprika ou de piment d’Espelette et servez.