Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Gaspacho aux petits légumes
Aline Princet
- Durée : 20min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 1,5 kg de tomates bien mûres,
- épépinées et en morceaux
- 1 oignon coupé en 4
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 tranches de pain
- 10 cm de concombre en morceaux
- 1/2 poivron rouge ou vert
- 50 g de vinaigre de vin ou de Xérès
- Un peu d'eau Sel, poivre
- GARNITURE
- 10 cm de concombre en morceaux
- 1/2 poivron en morceaux
- 1 oignon rouge coupé en 4
- 2 tranches de pain en tout petits dés
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Etape 1
Placer tous les ingrédients du gaspacho dans le bol et mixer 1 min/vitesse 6. Ajuster la texture en versant un peu d'eau par l'orifice du couvercle. Rectifier l'assaisonnement. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Etape 2
Préparer la garniture. Dans le bol rincé, mixer les légumes 7 sec/vitesse 4. Arroser avec 1 c. à soupe d'huile.
Etape 3
Faire frire les dés de pain dans le reste d'huile avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Etape 4
Servir le gaspacho surmonté d'un peu de brunoise de légumes et de croûtons frits à l'ail.