Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Gaspacho andalou
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Pour un dîner d'été tardif à l'espagnole, après le gaspacho, servez un assortiment de poissons frits, avec du riz puis du touron.
- 4 tomates
- 150 g de concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de câpres
- thym frais
- vinaigre
- 10 feuilles d’estragon frais
- 1 citron
- huile d’olive
- concentré de tomates
Etape 1
Ébouillantez les tomates, pelez-les et taillez-les en petits dés. Pelez le concombre et taillez-le en cubes.
Etape 2
Ébouillantez les poivrons, pelez-les, éliminez les graines et hachez-les. Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
Etape 3
Réunissez tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomates, les câpres égouttées, 1 c. à soupe de thym haché et 2 c. à soupe de vinaigre.
Etape 4
Versez 1 l d’eau froide dans le saladier et passez au mixer. Incorporez alors l’estragon ciselé, le jus du citron pressé et 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Etape 5
Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir dans des assiettes creuses bien froides ou dans des verrines.