Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Frisée aux lardons
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Automne
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
Servez aussitôt.
- 1 petite chicorée frisée
- 4 œufs
- 200 g de poitrine de porc demi-sel
Pour la vinaigrette
- 1 cuill. à café de moutarde forte
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin vieux
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
- sel et poivre
Etape 1
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 6 min à partir de la reprise de l’ébullition pour qu’ils soient mollets et plongez-les aussitôt dans un récipient d’eau fraîche. Quand ils ont refroidi, écalez-les.
Etape 2
Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde et le vinaigre dans un bol, salez et poivrez puis versez l’huile en filet, en fouettant avec une fourchette pour émulsionner l’ensemble.
Etape 3
Triez la salade, lavez-la plusieurs fois à l’eau froide et égouttez-la. Essorez-la bien ou séchez-la dans du papier absorbant et recoupez grossièrement les feuilles. Mettez-la dans un saladier.
Etape 4
Retirez la couenne de la poitrine de porc et coupez-la en petits lardons. Jetez-les dans une poêle à revêtement antiadhésif posée sur un feu moyen et faites-les dorer 5 min environ sans ajouter de matière grasse, en remuant souvent pour que la cuisson soit régulière.
Etape 5
Quand ils sont bien croustillants, répartissez les lardons tout chauds sur la salade, versez la vinaigrette et mélangez bien. Disposez les œufs sur le dessus du saladier.