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Fricassée de boulgour aux fruits secs
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 250 g de boulgour
- 6 abricots secs
- 6 dattes
- 2 c. à soupe de pistaches non salées
- 4 échalotes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 c. à soupe de raisins secs
- sel, poivre
Etape 1
Mettez le boulgour dans un grand saladier et versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau se situe 3 cm au-dessus des graines. Laissez gonfler pendant 30 minutes à température ambiante ; l'eau doit être complètement absorbée.
Etape 2
Coupez les abricots et les dattes en petits morceaux. Concassez grossièrement les pistaches. Pelez et hachez les échalotes.
Etape 3
Dans une cocotte, mettez à chauffer l'huile d'olive et saisissez les échalotes, puis baissez le feu et faites-les roussir pendant 3 ou 4 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez le cumin, les abricots, les dattes, les raisins et les pistaches. Mélangez, laissez cuire quelques minutes puis versez le boulgour ; salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Servez bien chaud.