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Foie de veau à l'anglaise
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 5min
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 4 tranches de foie de veau de 125 g environ
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 4 tranches de bacon
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1/2 citron
- sel, poivre
Etape 1
Salez et poivrez les tranches de foie de veau. Mettez à chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y cuire les tranches de foie entre 2 et 5 minutes sur chaque face, suivant leur épaisseur et selon la cuisson désirée. Égouttez-les et réservez-les au chaud, sur le plat de service.
Etape 2
Faites sauter 4 tranches de bacon dans la même poêle. Posez-les sur les tranches de foie. Parsemez de persil ciselé.
Etape 3
Pressez le citron et versez le jus dans le beurre de cuisson, mélangez, décollez les sucs et nappez-en les tranches de foie. Servez aussitôt.