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Filets de sole aux cèpes
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Automne
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 8 filets de sole
- 1 sachet de cèpes secs
- 200 g de champignons de couche
- 1 barquette de mâche
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 citron
- sel
- poivre
Etape 1
Rincez et épongez les filets de sole. Salez-les et poivrez-les. Faites tremper les cèpes 2 h dans de l’eau chaude. Nettoyez les champignons et émincez-les. Lavez et essorez la mâche.
Etape 2
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole. Faites-y sauter les champignons de couche, salez et poivrez. Ajoutez la moitié du jus de citron, couvrez et laissez étuver 10 min.
Etape 3
Délayez le court-bouillon à l’eau froide, faites-le chauffer. Faites-y pocher les filets de sole pendant 6 min en les retournant une fois.
Etape 4
Égouttez et épongez les cèpes. Huilez une poêle pour y saisir les lamelles de cèpes.
Etape 5
Garnissez des assiettes de mâche, arrosez de jus de citron. Posez les filets de sole dessus et garnissez de champignons et de cèpes.