Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Filet de bœuf en croûte
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 55min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Repos : 10min
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
Accompagnez le filet de bœuf de pommes de terre sautées et d'une salade verte.
- 1 kg de filet de bœuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pâte feuilletée préétalée
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
Etape 1
Faites dorer le filet de bœuf sur toutes ses faces dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 3 ou 4 minutes ; salez et poivrez. ôtez la sauteuse du feu et laissez la viande reposer pendant 10 minutes.
Etape 2
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 3
Déroulez la pâte feuilletée, placez le filet de bœuf au centre. Rabattez les bords sur le dessus de façon à envelopper le filet et soudez-les en humectant la pâte avec un peu d'eau.
Etape 4
Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en toute la pâte au pinceau. Déposez le filet sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes.
Etape 5
Laissez reposer le rôti pendant 5 minutes dans le four éteint, la porte ouverte. Découpez-le au couteau électrique, de préférence, ou avec un couteau-scie, et disposez les tranches sur un plat de service préalablement chauffé.