Apprenez à réaliser cette boisson et épatez vos amis.
Fajitas de boeuf au guacamole
Martin Brigdale
Recette extraite du livre
Barbecue et plancha- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5min
- Pour toute l'année
Désaltérez-vous !
- 2 bavettes longues et fines (200 g pièce)
- 8 tortillas de blé quelques feuilles de romaine
- POUR LA MARINADE
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à soupe de piment doux en poudre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- POUR LE GUACAMOLE
- la chair de 2 gros avocats
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 4 oignons nouveaux en rondelles
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 175 g de tomates pelées, épépinées et en dés
- 3 c. à soupe de coriandre ciselée
Etape 1
Préparez la marinade. Fouettez le jus de citron, l'ail et le piment dans un plat peu profond. Incorporez progressivement l'huile tout en fouettant. Ajoutez la viande et enrobez-la bien. Couvrez et laissez mariner 30 min au frais. Allumez le barbecue.
Etape 2
Préparez le guacamole. Mettez les avocats et le jus de citron dans un bol. Hachez-les grossièrement. Incorporez les oignons, l'ail, l'huile, les tomates, la coriandre et 1 pincée de sel. Couvrez et réservez.
Etape 3
Lorsque les flammes du barbecue se sont éteintes et que les cendres sont blanches, essuyez la viande avec du papier absorbant et faites-la cuire 1 min 30 sur chaque face. Laissez reposer 3 à 4 min, le temps de chauffer les tortillas à sec dans une poêle.
Etape 4
Découpez la viande en fines lamelles. Déposez 1 c. de guacamole sur chaque tortilla, recouvrez de viande et de salade. Roulez les tortillas, pressez légèrement et coupez-les en 2 en biseau.