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Dos de cabillaud aux cœurs d’artichaut
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Pour un plat encore plus simple à réaliser, faites cuire les cœurs d’artichaut à l’eau puis mixez-les en purée avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, au lieu de les poêler.
Produits surgelés
- 4 pavés de dos de cabillaud avec la peau
- 400 g de cœurs d’artichaut
- 1 cuill. à soupe de persil haché
Autres ingrédients
- 1 citron non traité
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel
Etape 1
Laissez décongeler les pavés de cabillaud et les artichauts au réfrigérateur pendant 2 heures.
Etape 2
Lavez le citron, râpez le zeste puis pressez le fruit. Mélangez le zeste avec le persil et réservez le jus.
Etape 3
Faites cuire les cœurs d’artichaut pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Etape 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faites-y revenir les pavés de cabillaud en laissant d’abord dorer le côté peau environ 3 minutes environ. Retournez-les et laissez-les encore cuire 2 minutes. Retirez le poisson et gardez-le au chaud entre deux assiettes.
Etape 5
Faites revenir les artichauts dans la même poêle pendant 5 minutes à feu vif, salez et ajoutez le jus de citron.
Etape 6
Servez le poisson avec les artichauts et parsemez le tout du hachis citron-persil.