Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Donuts au chocolat
Fabrice Veigas
- Durée : 3h25
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 90 g de lait entier
- 9 g de levure de boulanger sèche
- 280 g de farine
- 80 g de sirop d'agave
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- 55 g d'huile de coco
- 20 g de crème fraîche liquide
- 90 g de chocolat noir en morceaux
- 30 g de beurre doux
- 2 c. à café d'eau
- USTENSILES UTILISÉS
- 1 rouleau à pâtisserie
- 2 emporte-pièces (diamètres :7 et 4 cm)
- 1 plaque de cuisson
Etape 1
Dans le bol, verser le lait et la levure. Faire chauffer 2 min 30/37°C/ vitesse 2.
Etape 2
Ajouter la farine, le sirop d'agave, le sel, l'oeuf, l'huile de coco et la crème fraîche et pétrir 5 min/w. La pâte doit être élastique. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 h.
Etape 3
Préparer le glaçage : dans le bol propre, mettre le chocolat coupé en morceaux et mixer 20 sec/vitesse 5. Ajouter le beurre coupé en cubes et l'eau, puis chauffer 3 min/50°C/vitesse 2. Réserver dans un bol.
Etape 4
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Découper des disques de pâte avec l'emporte-pièce de 7 cm, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Faire un trou au centre de chaque disque avec le petit emporte-pièce. Former d'autres donuts avec les chutes de pâte. Couvrir et laisser reposer 45 min.
Etape 5
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner pour 10 min.
Etape 6
Laisser refroidir les donuts et les tremper dans le glaçage au chocolat.
Etape 7
Astuce : ajoutez quelques vermicelles de couleur juste après le glaçage, pour un effet pop !