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Demi-langoustes rôties au lard de colonnata
Aline Princet
- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 45min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 3 grosses langoustes
- 6 brins de thym
- Le zeste râpé de 1 citron bio
- 12 petites tranches de lard de Colonnata
- LA GARNITURE
- 600 g de carottes blanches et jaunes
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de miel
- 1 pincée de curry
- 2 brins de thym
Etape 1
Préparez la garniture. Pelez les carottes et coupez-les en biseaux. Placez-les dans une sauteuse avec le beurre coupé en petits dés, le miel, le curry et le thym. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 min. Quand les carottes sont tendres, découvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 à 6 min, jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux et enrobe bien les carottes.
Etape 2
Préchauffez le four à 220 °C. Rincez et séchez les langoustes sur du papier absorbant. Coupez-les en deux dans la longueur et déposez-les dans un plat à four, côté carapace en dessous. Parsemez de thym et de zeste de citron. Placez 2 tranches de lard par-dessus.
Etape 3
Enfournez pour 8 à 10 min, pour que la chair soit nacrée et cuite, et le lard fondu. Servez avec les carottes.