Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cupcakes au pavot et au gingembre
C. Faccioli
- Durée : 35min
- Parts : 16 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Le gingembre, légèrement épicé, donne du caractère à ce cupcake que la meringue sucrée vient adoucir. Un délice !
Pour les cupcakes
- 200 g de farine
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à café de bicarbonate de soude
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 4 œufs
- 3 cuill. à soupe de graines de pavot
- 80 g de gingembre confit coupé en dés
Pour la meringue italienne
- 3 blancs d'œufs
- 175 g de sucre semoule
Etape 1
Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le gingembre en poudre. Réservez.
Etape 2
Dans un second saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le sucre et le beurre en morceaux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel, bicarbonate et gingembre. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les graines de pavot et le gingembre confit. Remuez délicatement.
Etape 3
Remplissez aux 2/3 les moules de cette pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir.
Etape 4
Préparez la meringue. Montez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme avec un batteur. Réservez. Faites bouillir 7 cl d'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à atteindre 130 °C, puis versez lentement sur les œufs en neige sans cesser de battre, à vitesse moyenne, encore 3 ou 4 minutes.
Etape 5
Appliquez la meringue sur les cupcakes avec une poche à douille lisse ou cannelée. Passez-les, si vous le souhaitez, quelques secondes sous le gril du four.