Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cupcakes au caramel au beurre salé
C. Faccioli
- Durée : 35min
- Parts : 16 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Automne
- Hiver
- Printemps
Si vous aimez le caramel au beurre salé, ce cupcake est pour vous ! Le mélange sucré-salé est une pure merveille… et quel plaisir de rencontrer quelques grains de sel croquants dans cette crème fondante et onctueuse !
Si vous n'aimez pas le croquant des grains de sel, utilisez du beurre salé à la place du beurre doux et du sel de Guérande.
Pour les cupcakes
- 200 g de farine
- 1/2 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à café de bicarbonate de soude
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 2 cuill. à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
Pour le caramel
- 200 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 1 cuill. à café d'extrait de vanille
- 200 g de confiture de lait
- 1 ou 2 cuill. à café de sel de Guérande
Etape 1
Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. Préparez un second saladier et versez-y le sucre. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre. Versez l'extrait de vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Continuez de fouetter tout en ajoutant les œufs un à un. Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate réservé précédemment. Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Etape 2
Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.
Etape 3
Préparez le caramel au beurre salé. Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le beurre mou pour le rendre crémeux. Incorporez ensuite petit à petit le sucre glace. Mélangez pendant au moins 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille, la confiture de lait et le sel tout en continuant de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Réservez à température ambiante, pour éviter que le caramel ne durcisse.
Etape 4
Étalez le caramel au beurre salé sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une cuillère.