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Crumbles de légumes d'hiver
Lis Parsons
Recette extraite du livre
Prêts d'avance- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 50min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 450 g de céleri-rave en dés
- 3 carottes en dés
- 2 petites patates douces en dés
- 2 poireaux émincés
- 40 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de feuilles de thym
- POUR LA PÂTE :
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g d'amandes effilées
Etape 1
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 min à couvert. Dans un bol, mélangez la crème avec la farine et la moutarde, puis versez dans la casserole et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez le thym et assaisonnez. Ôtez du feu.
Etape 2
Préparez la pâte. Malaxez le beurre avec la farine et les amandes en poudre. Assaisonnez, puis incorporez le parmesan et les amandes effilées.
Etape 3
Répartissez les légumes en sauce dans 6 ramequins et parsemez-les de pâte. Vous pouvez les placer 1 jour au frais ou les congeler enveloppés de film alimentaire, puis d'une feuille d'aluminium. Si les crumbles sont congelés, laissez-les décongeler 1 nuit au frais. Enfournez 30 à 35 min à four chaud (170 °C).