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Crêpes croustillantes et fondue de poivrons aux algues
J. F. Mallet
- Durée : 1h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Repos : 30min
- Entrée
- Entrée
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Cette fondue de légumes originale donne un coup de jeune aux traditionnelles garnitures de crêpes salées.
Pour une version sucrée de cette pâte à crêpes, remplacez la cuillerée de sel par une cuillerée de sucre de canne.
Pour la pâte à crêpes
- 3 œufs
- 250 g de farine de riz
- 1/2 litre de lait de soja
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à café de sel
Pour la fondue de poivrons aux algues
- 150 g de laitue de mer
- 3 poivrons rouges
- 2 gros oignons
- 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préparez la pâte à crêpes. Dans un bol, battez les œufs. Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits, puis versez les œufs battus et la moitié du lait de soja en fouettant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez l’huile d’olive et le reste du lait de soja, ajoutez le sel et mélangez. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Etape 2
Rincez la laitue de mer, puis hachez-la grossièrement. Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite cocotte, puis faites dorer les oignons 5 minutes en remuant. Ajoutez les poivrons et la laitue de mer, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Etape 3
Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile de tournesol, puis versez une louchée de pâte, étalez-la et laissez cuire 1 minute. Retournez la crêpe et faites dorer l’autre face. Gardez les crêpes au chaud au fur et à mesure qu’elles sont prêtes.
Etape 4
Rectifiez l’assaisonnement de la fondue de poivrons aux algues, puis garnissez-en les crêpes et dégustez.