Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Crèmes renversées au caramel
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 40min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Servez bien frais.
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 10 cl de caramel (ou 1 petit flacon de caramel liquide acheté dans le commerce)
- 80 g de sucre en poudre
Etape 1
Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et mettez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 30 min.
Etape 2
Sortez la gousse de vanille du lait et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines, placez-les dans le lait et jetez la gousse.
Etape 3
Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5) et glissez la lèchefrite à mi-hauteur. Remplissez-la d’eau très chaude pour faire un bain-marie.
Etape 4
Préparez un caramel ou utilisez du caramel liquide. Enrobez de caramel l’intérieur de 6 moules à manqué individuels en les inclinant.
Etape 5
Cassez les 3 œufs dans un saladier, battez-les en omelette puis ajoutez les 2 jaunes d’œufs et le sucre et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Si le lait a beaucoup refroidi, réchauffez-le sans le faire bouillir. Versez très doucement le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer pour obtenir une crème bien lisse.
Etape 6
Versez la préparation dans les moules en la filtrant à travers une passoire pour que la préparation soit parfaitement lisse. Placez les moules dans la lèchefrite et faites cuire pendant 40 à 45 min.
Etape 7
Sortez les crèmes du four et laissez refroidir avant de démouler. Posez le plat de service à l’envers sur les moules et retournez le tout. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.