Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Crème de topinambours et saint-jacques
Philippe Vaurès Santamaria
Recette extraite du livre
60 super recettes de soupes plaisir et santé- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 500 g de topinambours en gros morceaux
- 8 noix de saint-jacques
- 2 pommes de terre en gros morceaux
- 1 c. a@ soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pressée
- 1/2 bouquet de persil haché
Etape 1
Faites cuire les topinambours et les pommes de terre 20 min dans 2 l d'eau bouillante salée.
Etape 2
Dans une poêle, faites revenir les noix de saint-jacques avec l'huile pendant 2 min de chaque côté, a@ feu vif. Hors du feu, ajoutez l'ail et le persil.
Etape 3
Prélevez une partie du liquide de cuisson des légumes, réservez-le. Mixez la soupe et ajoutez progressivement le liquide réservé pour ajuster la texture.
Etape 4
Servez aussitôt dans des bols avec les saint-jacques poêlées.