Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cramique
© Larousse
- Durée : 2h05
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 40min
- Repos : 1h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Servez ce cramique avec une compote de fruits, une crème au chocolat ou une glace aux fruits.
- 1 bol de thé
- 100 g de raisins de Corinthe
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
Pour le levain
- 20 cl de lait frais
- 20 g de levure de boulanger
- farine
Etape 1
Préparez le thé et mettez-y les raisins à tremper.
Etape 2
Coupez le beurre en tout petits morceaux. Cassez 2 œufs et battez-les en omelette avec la pincée de sel.
Etape 3
Préparez le levain : faites tiédir le lait ; émiettez la levure dans un saladier, versez un peu de lait et mélangez. Ajoutez de la farine petit à petit en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle.
Etape 4
Mettez la farine sur le plan de travail et creusez une fontaine. Mettez-y le levain. Ajoutez les œufs battus ainsi que le reste du lait tiède.
Etape 5
Travaillez la pâte à la main et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Ajoutez le beurre. Continuez à pétrir. Égouttez les raisins et ajoutez-les à leur tour. Malaxez encore un peu la pâte pour bien les intégrer.
Etape 6
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 7
Façonnez la pâte en une sorte de boudin. Mettez-la dans un moule à cake beurré de 28 cm de long. Cassez et battez le dernier œuf et dorez au pinceau. Laissez lever 1 heure à température ambiante.
Etape 8
Enfournez le cramique à 200 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 180 °C (therm. 6) et continuez ainsi sa cuisson pendant 30 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir.