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Côtes de porc au vin blanc
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Servez aussitôt en complétant avec quelques pommes de terre sautées.
- 4 côtes de porc de 180 g à 200 g chacune
- 300 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de farine
- 2 cuill. à soupe d’huile
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec une tablette de concentré)
- 2 cuill. à café de concentré de tomate (en conserve)
- 2 grosses pincées de thym
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Coupez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons à l’eau froide sans les laisser tremper, puis séchez-les bien. Coupez-les en lamelles.
Etape 2
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 min environ en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau de végétation soit évaporée. Transvasez-les dans un petit saladier et mettez-les de côté.
Etape 3
Étalez la farine dans une assiette, salez-la et poivrez-la. Passez-y les côtes de porc des 2 côtés et tapotez-les pour faire tomber l’excédent.
Etape 4
Faites fondre le reste de beurre et l’huile dans la sauteuse à feu moyen, posez les côtes de porc dedans et faites-les dorer 2 min de chaque côté. Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le concentré de tomate et le thym puis portez doucement à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire très doucement pendant environ 20 min. Mettez un plat de service à chauffer.
Etape 5
Ajoutez les champignons dans la sauce et laissez encore quelques instants sur le feu pour les réchauffer. Versez dans le plat chaud ou directement dans des assiettes.