Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Côtelettes d'agneau vert-pré
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 18min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Vous pouvez remplacer le cresson par de la mâche.
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 botte de cresson
- 8 belles côtelettes d'agneau
- sel, poivre
Etape 1
Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, travaillez-le en pommade avec une spatule. Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre du moulin et le persil haché. Malaxez et réservez ce beurre au réfrigérateur.
Etape 2
Lavez et égouttez le cresson. Séparez-le en bouquets.
Etape 3
Salez et poivrez les côtelettes. Faites-les griller pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté. Disposez-les sur un plat bien chaud et ajoutez sur chacune le quart du beurre composé très froid.
Etape 4
Entourez de bouquets de cresson et servez aussitôt.