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Jeux
Côtelettes d’agneau en croûte de chèvre
© Larousse
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 5min
- Plat
- Plat
- Pour toute l'année
Essayez cette panure originale avec ces simples côtelettes d’agneau, ou avec toute autre viande.
À servir avec des petits pois et une salade de roquette.
C’est aussi bon avec un filet mignon de porc enrobé de la même panure et cuit 30 minutes au four à 180 °C (therm. 6) ou des blancs de poulet cuits à la poêle pendant 15 à 20 minutes.
Je prépare les côtelettes un peu à l’avance et je les fais cuire au moment de passer à table.
- 1/2 bouquet de coriandre
- 5 feuilles de sauge
- 50 g de fromage de chèvre un peu sec
- 12 côtelettes d’agneau
- 2 cuill. à soupe de miel
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez la coriandre et la sauge. Mixez-les grossièrement avec le fromage de chèvre. Mettez le mélange obtenu dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Etape 2
Badigeonnez les côtelettes de miel et passez-les de chaque côté dans le mélange chèvre-herbes.
Etape 3
Dans une grande poêle, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites cuire les côtelettes à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté, suivant la cuisson désirée (selon la taille de la poêle, faites deux ou trois tournées pour cuire toutes les côtelettes).
Etape 4
Déposez 3 côtelettes dans chaque assiette et dégustez.