Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Coquilles Saint-Jacques à l'anis
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Servez à la sortie du four, dans les coquilles, en entrée.
- 12 à 16 noix de coquilles Saint-Jacques avec le corail (selon la taille)
- 4 poires williams bien mûres
- 1 cuill. à soupe de pastis
- 15 g de beurre
- quelques brins d'aneth
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire à feu doux pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas. Écrasez-les à la fourchette, ajoutez le pastis et mélangez bien.
Etape 2
Rincez les noix de saint-jacques à l'eau fraîche et épongez-les avec soin. Coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
Etape 3
Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Répartissez la compote de poire anisée dans 4 coquilles en porcelaine (ou dans les coquilles des saint-jacques), puis disposez les noix et le corail dessus. Salez et poivrez, répartissez quelques noisettes de beurre et un peu d'aneth en surface puis enfournez. Laissez cuire 10 min.