Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Confiture de figues au miel
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
La confiture peut se cuire en un temps ou en deux temps.
Retrouvez d'autres manières de fermer les confitures dans cette présentation pas à pas.
- 1 kg de petites figues blanches
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 500 g de sucre cristallisé
- le jus de 1 petit citron
- 250 g de miel crémeux
Pour fermer les pots
- 1 bloc de paraffine
Etape 1
La veille, rincez les figues et ôtez les queues. Coupez-les en six, mélangez-les avec la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et le jus de citron. Couvrez et laissez macérer au frais 12 heures.
Etape 2
Le lendemain, transvasez le tout dans la bassine à confiture. Ajoutez le miel et mélangez délicatement. Portez doucement à ébullition, écumez et laissez cuire à feu vif 10 minutes environ, jusqu’à ce que la confiture épaississe et que les figues restent enfoncées dans le sirop.
Etape 3
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre (105 °C) ou une assiette (versez une goutte de confiture sur une assiette bien froide : elle doit se figer), et retirez du feu. Mettez en pots.
Etape 4
Fermez les pots : faites fondre très doucement le bloc de paraffine, retirez du feu et laissez tiédir. Versez-la sur la confiture froide, sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et laissez-la durcir.