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Colin à la romaine
© Larousse
- Durée : 22min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 12min
- Plat
- Eté
Avant d'être poêlées, les darnes sont farinées et trempées dans de l'œuf battu pour leur donner cette belle couleur dorée et préserver le moelleux de la chair du poisson.
- 4 darnes de colin de 180 g chacune
- 1 citron non traité
- 3 œufs
- 100g de farine
- 30 cl d'huile d'olive
- poivre du moulin
- sel
Etape 1
Rincez les darnes de colin dans l'eau fraîche et épongez-les avec du papier absorbant. Rincez le citron et coupez-le en rondelles. Battez les œufs dans une jatte. Versez la farine dans un plat creux. Farinez les darnes de colin, secouez-les légèrement pour faire tomber l'excédent de farine et trempez-les dans les œufs battus.
Etape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les darnes et faites-les dorer à feu moyen 6 min de chaque côté. Salez et poivrez en cours de cuisson.
Etape 3
Sortez les darnes de colin et disposez-les dans un plat. Décorez de rondelles de citron et servez aussitôt.