Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cobbler à la rhubarbe
Charly Deslandes
Recette extraite du livre
Bye bye le sucre (ou presque)- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 500 g de rhubarbe
- 4 pommes
- 15 cl de coulis de framboises
- 50 g d'amandes
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d'épices anisées
- (graines de fenouil, anis…)
- 100 g de farine d'épeautre blanche
- 50 g de rapadura
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de beurre froid
Etape 1
Coupez la rhubarbe en tronçons. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros morceaux et faites-les compoter 10 minutes avec la rhubarbe et 10 cl d'eau. Versez le coulis et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Etape 2
Mixez grossièrement les amandes. Mélangez-les avec la levure, les épices, la farine, le rapadura et la fleur de sel.
Etape 3
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez à la main comme pour un crumble. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau et travaillez pour former une boule de pâte.
Etape 4
Versez les fruits dans un plat (25 x 17 cm) beurré, répartissez dessus la pâte et enfournez pour 15 minutes à 220 °C. Servez tiède.