Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cinnamon rolls
Fabrice Veigas
- Durée : 3h18
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 23min
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 200 g de lait entier
- 16 g de levure de boulanger sèche
- 500 g de farine T 80
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf battu
- 70 g d'huile de coco fondue
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 150 g de dattes dénoyautées
- 80 g de boisson végétale à l'amande + 1 c. à soupe
- 30 g de purée d'amandes + 1 c. à soupe
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de sirop d'agave
- USTENSILES UTILISÉS
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plat de cuisson (30 x 22 cm)
- 1 pinceau de cuisine
Etape 1
Dans le bol, placer le lait et la levure émiettée. Faire chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
Etape 2
Ajouter la farine, le sel et les oeufs entiers, puis pétrir 3 min/(pétrir).
Etape 3
Ajouter l'huile de coco et l'arôme vanille, et pétrir 7 min/w. La pâte doit être homogène.
Etape 4
Former une boule et la placer dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
Etape 5
Pendant ce temps, réaliser la garniture : placer les dattes dans le bol nettoyé avec la boisson à l'amande, 30 g de purée d'amandes et la cannelle. Mixer 30 s/vitesse 6.
Etape 6
Dégazer la pâte afin de chasser les bulles d'air en la pétrissant et l'étaler au rouleau sur 0,5 cm d'épaisseur. Tartiner la pâte avec la garniture à l'aide d'une spatule. Rouler la pâte afin de former un grand boudin. Puis le découper en huit tranches.
Etape 7
Déposer les tranches dans le plat tapissé de papier cuisson, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h.
Etape 8
Préchauffer le four à 170 °C. Aplatir légèrement les roulés avec les mains, badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf au pinceau et enfourner pour 20 min.
Etape 9
Préparer le glaçage en mélangeant la purée d'amandes restante, le sirop d'agave et la c. à soupe de boisson à l'amande. À la sortie du four, verser le glaçage sur les brioches.
Etape 10
Astuces : cette brioche se conserve plusieurs jours emballée dans du film alimentaire. Vous pouvez remplacer les dattes par un autre fruit sec : abricots, figues, etc.