Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
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Chips de pommes de terre à la mousseline de carotte
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 3 grosses pommes de terre
- huile pour la friture
Pour la mousseline de carotte
- 4 oranges
- 2 carottes
- 1 cuill. à café de graines de cardamome
- 1 cuill. à café de sel
- 50 g de miel
- 1 branche de thym
Etape 1
Pelez les pommes de terre, rincez-les à l’eau froide, puis coupez-les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Dans une friteuse ou une casserole, faites chauffer l’huile, puis plongez les pétales de pommes de terre. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 2
Préparez la mousseline de carotte. Pressez les oranges et filtrez le jus dans une casserole. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, puis mettez-les dans le jus d’orange. Ajoutez les graines de cardamome, le sel, le miel et le thym, puis faites cuire pendant 20 minutes.
Etape 3
Égouttez les carottes et mixez-les à l’aide d’un robot. Disposez 1 cuillerée à café de mousseline de carotte sur les chips de pommes de terre et servez.