Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Charlotte chaude aux pommes
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
Les tranches de pain de mie qui servent à tapisser le moule doivent être taillées très soigneusement pour bien s'imbriquer dans le fond et le long de ses parois.
- 1 kg de pommes reinettes
- 100 g de sucre semoule
- 80 g de beurre
- 600 g environ de pain de mie rassis
Etape 1
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez les quartiers en tranches et mettez-les dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 min.
Etape 2
Retirez du feu, ajoutez le sucre et mélangez.
Etape 3
Beurrez largement un moule à charlotte. Écroûtez le pain de mie. Coupez-le en tranches : 1/3 en triangles et les 2/3 en rectangles. Beurrez-les.
Etape 4
Garnissez le fond du moule avec les triangles (côté beurré à l’intérieur) en les faisant se chevaucher soigneusement. Garnissez les parois avec les rectangles de la même façon.
Etape 5
Versez la compote de pommes au milieu et recouvrez avec le reste des triangles de pain.
Etape 6
Faites cuire au four à 210 °C pendant 30 à 40 min. Le pain doit être bien doré. Sortez le moule du four. Laissez tiédir et démoulez au moment de servir.