Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Caviar d'aubergines
C. Faccioli
- Durée : 50min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Apéritif
- Automne
- Eté
- Printemps
Débutez l'apéritif en beauté.
- 2 aubergines bien charnues
- 1 ou 2 petits oignons
- le jus de 1 citron
- 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6). Piquez les aubergines avec une fourchette. Mettez-les entières sur la grille du four à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes. La peau doit se friper.
Etape 2
Placez les aubergines dans une passoire. Coupez-les en deux dans la longueur et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
Etape 3
Retirez la chair des aubergines et réduisez-la en purée avec une fourchette. Ajoutez l'oignon et le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en continuant de remuer. Salez et poivrez.
Etape 4
Placez au frais au moins 2 heures.