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Cassolette de fruits de mer au safran
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Saisissez les fruits de mer encore congelés pour éviter qu’ils ne s’abîment trop.
Produits surgelés
- 500 g de cocktail de fruits de mer
Autres ingrédients
- 30 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincées de pistils de safran
- 5 cl d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Faites réduire au quart le fumet de poisson dans une casserole à feu vif. Ajoutez la crème liquide et le safran. Salez et poivrez, puis laissez bouillir pendant 15 minutes à feu moyen pour faire épaissir la sauce.
Etape 2
Saisissez les fruits de mer surgelés pendant 5 minutes dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Égouttez-les dans une passoire.
Etape 3
Ajoutez le beurre dans la sauce puis, à l’aide d’un mixeur, mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez les fruits de mer à la sauce, réchauffez le tout à feu doux en évitant de faire bouillir la sauce. Servez dans des cassolettes ou des assiettes creuses.