Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Carpaccio coloré au saumon fumé
Virginie Garnier
Recette extraite du livre
Bye bye la viande (ou presque) !- Durée : 15min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 1 grosse betterave crue
- (ou plusieurs petites de différentes couleurs :
- Burpee's Golden, chioggia, crapaudine, etc.)
- 1 petit radis Red Meat
- 1 petit radis Green Meat
- 1 pomme verte
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 6 brins de ciboulette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pointe de vinaigre de cidre
- Le jus de 1/2 citron
- Fleur de sel
- Baies roses
Etape 1
Coupez les légumes en fines tranches, idéalement à l'aide d'une mandoline. Épépinez la pomme et coupez-la en fines tranches tout en la citronnant pour qu'elle ne noircisse pas. Détaillez les tranches de saumon fumé en morceaux de la taille des tranches de légumes et de pomme. Ciselez la ciboulette.
Etape 2
Répartissez les légumes, la pomme et le saumon dans des assiettes tout en les faisant joliment se chevaucher. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, parsemez de ciboulette, de sel et de baies roses et servez bien frais.