Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Cannelés à la crème d'avocat
F. Verhoye
- Durée : 25min
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5min
- Apéritif
- Eté
- Printemps
Le cannelé se décline aussi en version salée ! Servez cette bouchée avec des chips de maïs : c'est une association délicieuse.
Pour une prise totale et un démoulage parfait des cannelés, il est très important de les mettre au congélateur.
- 1½ feuille de gélatine
- 2 gousses d'ail
- 2 petits avocats mûrs
- le jus de 1 citron jaune
- 6 brins de coriandre ciselée
- 8 cl d'huile d'olive
Pour la décoration
- 18 jeunes pousses d'épinards
- 18 crevettes roses décortiquées
- graines de sésame grillées
Etape 1
Laissez ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Etape 2
Ôtez le germe des gousses d'ail, puis passez-les au presse-ail.
Etape 3
Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère au-dessus d'un saladier. Ajoutez la moitié du jus de citron et l'ail haché, mixez finement le mélange tout en incorporant petit à petit l'huile, puis réservez.
Etape 4
Dans une casserole, faites tiédir le jus de citron restant et ajoutez la gélatine bien égouttée. Incorporez à la crème d'avocat et mixez de nouveau. Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez. Dans les moules à cannelés posés sur une plaque, répartissez la crème d'avocat et laissez prendre 3 heures au congélateur.
Etape 5
Au moment de servir, démoulez les petits cannelés sur une pousse d'épinard, déposez par-dessus 1 crevette rose et saupoudrez de graines de sésame grillées.