NEWSLETTER

Cannelés à la crème d'avocat

F. Verhoye
  • Durée : 25min
  • Parts : 3 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 5min
  • Apéritif
  • Eté
  • Printemps
Le cannelé se décline aussi en version salée ! Servez cette bouchée avec des chips de maïs : c'est une association délicieuse.

Pour une prise totale et un démoulage parfait des cannelés, il est très important de les mettre au congélateur.

  • 1½ feuille de gélatine
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits avocats mûrs
  • le jus de 1 citron jaune
  • 6 brins de coriandre ciselée
  • 8 cl d'huile d'olive

Pour la décoration

  • 18 jeunes pousses d'épinards
  • 18 crevettes roses décortiquées
  • graines de sésame grillées

Etape 1

Laissez ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Etape 2

Ôtez le germe des gousses d'ail, puis passez-les au presse-ail.

Etape 3

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère au-dessus d'un saladier. Ajoutez la moitié du jus de citron et l'ail haché, mixez finement le mélange tout en incorporant petit à petit l'huile, puis réservez.

Etape 4

Dans une casserole, faites tiédir le jus de citron restant et ajoutez la gélatine bien égouttée. Incorporez à la crème d'avocat et mixez de nouveau. Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez. Dans les moules à cannelés posés sur une plaque, répartissez la crème d'avocat et laissez prendre 3 heures au congélateur.

Etape 5

Au moment de servir, démoulez les petits cannelés sur une pousse d'épinard, déposez par-dessus 1 crevette rose et saupoudrez de graines de sésame grillées.
Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.