Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cannelés en pâte de fruits
F. Verhoye
- Durée : 3h20
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Repos : 3h
- Dessert
- Pour toute l'année
Hors saison, les fruits surgelés remplacent avantageusement les fruits frais tels que le cassis, les fraises, les cerises, les pêches...
- 190 g de framboises fraîches
- 240 g de sucre en poudre
- 1½ sachet de gélifiant à la pectine (au rayon aide à la pâtisserie)
Pour la décoration
- sucre cristallisé
Etape 1
À l'aide d'un mixeur, réduisez les framboises en purée ; réservez dans une casserole.
Etape 2
Prélevez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, mélangez-les au gélifiant. Versez sur les framboises puis mélangez. Ajoutez le reste de sucre, mélangez et placez la casserole sur feu doux. Remuez jusqu'à complète dissolution du sucre, puis portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes en mélangeant, la pâte doit épaissir.
Etape 3
Versez la préparation dans les moules à cannelés et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures. Après avoir vérifié la bonne prise de la pâte de fruits, démoulez les cannelés.
Etape 4
Dans un plat, versez du sucre cristallisé et roulez délicatement les cannelés pour bien les enrober. Vous pouvez les conserver plusieurs jours.