Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Cannelés au foie gras
F. Verhoye
- Durée : 25min
- Parts : 3 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Apéritif
- Hiver
Pour un repas de fête, remplacez la traditionnelle terrine de foie gras par cette présentation plus surprenante.
- 450 g d'escalopes de foie gras surgelées
- 3 figues fraîches
- 3 pincées de quatre-épices en poudre
- fleur de sel et poivre du moulin
Pour la décoration
- 18 tranches de baguette grillées (ficelle)
Etape 1
Dans une poêle, dorez les escalopes de foie gras 1 minute sur chaque face à feu moyen, puis 2 minutes à feu doux en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez les escalopes de 3 pincées de quatre-épices, salez et poivrez, découpez-les en morceaux puis réservez. Coupez les figues fraîches en quartiers. Faites-les cuire dans la même poêle, à feu moyen, pendant 10 minutes puis laissez refroidir.
Etape 2
Dans les moule à cannelés, déposez des morceaux de foie gras, ajoutez 1 cuillerée à café de figues, puis terminez par du foie gras. Tassez bien entre chaque opération pour un démoulage parfait. Laissez refroidir à température ambiante puis placez 6 heures au réfrigérateur.
Etape 3
Servez sur des tranches de baguette.