Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Brochettes d'espadon et d'oranges
Richard Jung
Recette extraite du livre
Barbecue et plancha- Durée : 19min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 4min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 500 g d'espadon en morceaux
- 2 oranges en quartiers
- 1 poignée de feuilles de laurier
- 2 ou 3 c. à soupe de jus de citron
- POUR LA MARINADE
- 1 oignon râpé
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
- le jus de 1/2 citron
- 2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 ou 2 c. à café de concentré de tomate
Etape 1
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol peu profond. Ajoutez le poisson, mélangez bien et laissez mariner 30 min. Faites tremper 4 piques à brochettes en bois 30 min dans de l'eau froide. Allumez le barbecue.
Etape 2
Enfilez le poisson sur les piques en les alternant avec des quartiers d'orange et des feuilles de laurier. Badigeonnez-les de marinade.
Etape 3
Faites cuire les brochettes 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à ce que le poisson soit uniformément doré. Arrosez de jus de citron et servez aussitôt.