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Brochettes de saint-jacques, cèpes et jambon cru
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Plat
- Automne
Un plat d’automne très sélect pour un dîner en tête-à-tête ou entre amis.
- 200 g de cèpes frais
- 6 cuill. à soupe d’huile d’arachide
- 4 tranches fines de jambon cru
- 24 noix de saint-jacques
- 2 cuill. à soupe d’huile de noisette
- 1 sachet de mesclun (ou 150 g de mélange de chicorée, de feuille de chêne, de pissenlit ou 150 g de mâche)
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Découpez les cèpes en gros morceaux et saisissez-les avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, dans une poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur une assiette et réservez au chaud. Taillez le jambon cru en petits morceaux.
Etape 2
Salez et poivrez les noix de saint-jacques, et poêlez-les avec le reste de l’huile d’arachide, pendant 2 minutes de chaque côté.
Etape 3
Composez des petites brochettes en intercalant des morceaux de cèpe, les noix de saint-jacques et les morceaux de jambon. Arrosez-les avec l’huile de noisette, puis disposez-les dans des assiettes sur un lit de mesclun.