Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Brochettes de légumes d'été
Kate Whitaker
Recette extraite du livre
Barbecue et plancha- Durée : 29min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 4min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
- 2 aubergines en morceaux
- 2 courgettes en morceaux
- 2 ou 3 poivrons équeutés,
- épépinés et en morceaux
- 12 à 16 tomates cerises
- 4 oignons rouges en quartiers
- POUR LE PESTO
- 3 ou 4 gousses d'ail écrasées
- 1 gros bouquet de basilic effeuillé
- huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 ou 3 c. à soupe de pignons de pin
- POUR LA MARINADE
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus de 1/2 citron
- 2 gousses d'ail écrasées
Etape 1
Préparez le pesto. Avec un pilon, écrasez l'ail avec le basilic et 1/2 c. à café de sel. Versez lentement un peu d'huile, puis liez avec le parmesan. Ajoutez les pignons. Continuer de piler en versant de l'huile jusqu'à obtenir une purée homogène. Réservez.
Etape 2
Allumez le barbecue. Mettez les légumes dans un saladier. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients et 1 c. à café de sel dans un bol. Versez-la sur les légumes. Mélangez bien avec les mains.
Etape 3
Enfilez les légumes en les alternant sur des piques à brochettes. Faites griller uniformément les légumes 2 à 3 min sur chaque face. Servez avec le pesto.