Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Brochettes d’ananas & chantilly à la vanille
O. Ploton
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la chantilly à la vanille
- 20 cl de crème liquide entière, très froide
- 2 cuill. à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuill. à soupe de sucre glace
Pour les brochettes d'ananas
- 1 ananas victoria de 600 g
- 1 cuill. à soupe de miel
- poivre du Sichuan
Etape 1
Préparez la chantilly à la vanille : dans un bol, mélangez la crème, l'extrait de vanille et le sucre glace. Versez dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 2
Épluchez l’ananas et retirez les « yeux » à l’aide d’un petit couteau pointu. Coupez-le en quatre et ôtez la partie fibreuse du centre. Détaillez la chair en cubes.
Etape 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez le miel et laissez-le fondre pendant 1 minute. Ajoutez les cubes d’ananas, remuez à l’aide de deux spatules en bois pour bien les enrober et laissez caraméliser. Incorporez le poivre du Sichuan puis ôtez du feu et laissez refroidir.
Etape 4
Enfilez les cubes d’ananas sur de petites piques à brochette. Remplissez des verrines avec la chantilly et posez sur chacune une ou deux brochettes d’ananas.