Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Brioche tressée
Sophie Dumont
- Durée : 3h55
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 25min
- Repos : 3h
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- Pâte :
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 10 cl de lait tiède
- 260 g de farine
- 50 g de sucre
- 1/2 à café de sel fin
- 40 g de beurre demi-sel fondu
- Finitions :
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- Sucre en grains
Etape 1
Préparez la pâte à brioche en utilisant la méthode par sablage et faites-la pousser 2 h environ ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Etape 2
Dégazez la pâte, puis divisez-la en 3 portions égales. Roulez les boudins, puis tressez-les délicatement. Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etape 3
Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf au pinceau et laissez pousser 1 h, jusqu'à ce qu'elle augmente de moitié en volume.
Etape 4
Dorez la brioche de nouveau, parsemez de sucre en grains et enfournez pour 25 min à 170 °C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.