Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Bouchées de saint-jacques au curry et aux chips de pomme
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Apéritif
- Apéritif
- Apéritif
- Entrée
- Automne
- Hiver
Une entrée gourmande à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 1/2 citron
- 3 pommes
- 12 noix de saint-jacques
- 30 g de beurre
- 10 g de curry en poudre
- sel
Etape 1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 2
À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre, découpez dans la pâte brisée vingt-quatre disques de 4 ou 5 cm de diamètre. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'une seconde feuille de papier sulfurisé, puis de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 20 min environ.
Etape 3
Pressez le demi-citron. Rincez les pommes, coupez-les en tranches très fines et versez le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne noircissent.
Etape 4
Rincez les noix de saint-jacques et essuyez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les noix de saint-jacques 1 ou 2 min de chaque côté. Salez en fin de cuisson.
Etape 5
Sortez les fonds de pâte du four, retirez les légumes secs et le papier. Coupez les tranches de pomme en deux ou trois et disposez-les en rosace sur les fonds de pâte. Déposez dessus 1 demi-noix de saint-jacques. Saupoudrez légèrement de curry et servez aussitôt.