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Asperges vapeur, sauce aux amandes
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Voici une recette toute simple pour changer des classiques asperges à la vinaigrette.
- 1 kg de pointes d’asperges vertes
Pour la sauce
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse
- 4 cuill. à soupe de lait concentré demi-écrémé non sucré
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g d’amandes en poudre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Etape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez la crème et le lait dans une casserole, ajoutez le parmesan et les amandes. Salez, poivrez et faites chauffer. Retirez du feu au premier frémissement.
Etape 3
Disposez les asperges dans un plat long, sur un torchon plié en quatre. Servez avec la sauce chaude.