Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Asperges panées à la moutarde
© Larousse
- Durée : 32min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 12min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Égouttez bien les asperges pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson.
Produits surgelés
- 16 asperges vertes
Autres ingrédients
- 2 cuill. à soupe de moutarde
- 4 cuill. à soupe de vinaigre de vin
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 60 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Faites cuire les asperges de 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide, puis égouttez-les.
Etape 2
Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol, à l’aide d’un fouet, 1 cuillerée à soupe de moutarde avec le vinaigre de vin, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Etape 3
Battez l’œuf dans une assiette avec le reste de moutarde, salez et poivrez. Versez la chapelure dans une seconde assiette. Roulez les asperges dans l’œuf battu à la moutarde puis panez-les dans la chapelure.
Etape 4
Au moment de servir, faites fondre le beurre à feu vif dans une poêle et mettez-y les asperges à dorer pendant 5 minutes. Servez avec la vinaigrette à la moutarde.