Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Antipasto de parmesan à la roquette et au basilic
© Larousse
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Le vinaigre balsamique, assez doux, est souvent mieux supporté par les intestins fragiles que les autres vinaigres.
- 80 g de parmesan
- 100 g de roquette
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à soupe de basilic ciselé et quelques feuilles entières
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Coupez le parmesan en fins copeaux avec un couteau Économe ou une mandoline. Lavez et essorez la roquette, finissez de la sécher dans un torchon ou du papier absorbant.
Etape 2
Versez l’huile et 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique dans un petit saladier, fouettez légèrement à la fourchette puis ajoutez le basilic ciselé et la roquette ; salez, poivrez et mélangez.
Etape 3
Répartissez le contenu du saladier sur 4 assiettes puis disposez les lamelles de parmesan dessus. Arrosez-les avec le vinaigre balsamique restant et décorez de quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt en entrée.